Wild Fermentation: A Do-it-yourself Guide to Cultural Manipulation

by Sandor Ellix Katz
身近な菌類を使って色々作ってみよう!
自作の味噌?サワドーブレッド?エチオピア料理のインジェラまで?キムチだってこの本があれば簡単に作れる!更にサワークリームやバターミルク、チーズにテンペ、いろいろ作ってパーティーしよう!

A very literal guide, "A DIY Guide to Cultural Manipulation" is a great resource for learning to use the microbes around you. Wanna learn how to make your own sourdough? Miso? Injera (Ethiopian sourdough) bread?!!! It's in this handy dandy and super resourceful guide for fermenting in the comfort of your own home. Yummy home made sour cream! Buttermilk! Cheese and tempeh!!! Double and triple wow your friends and family with the helpful directions on how to ferment your own kimchi and other tasty, briny treats.

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